domenica 26 gennaio 2014

Sunday morning

E buongiorno sia! Se ti svegli e come per magia ha smesso di piovere e il tuo bimbo morbido non ha più febbre e ti regala il risveglio più dolce al mondo fatto di coccole e baci umidi. Se basta uno shampoo a cancellare una settimana di influenze (mia e del pupo)  e restituirti le fattezze di una donna. Che c'è gusto perfino ad indossare per casa quel maglione scovato coi saldi! E con lentezza e calma assorbire i colpi di un rientro a lavoro, nei giorni scorsi, tutt'altro che soft. Buona domenica, zuppa calda, tavolo nuovo, sole di gennaio, cielo limpido e aria gelata.

giovedì 16 gennaio 2014

Piccola pasticceria di casa

Dando uno sguardo rapido al blog mi rendo conto di come sia cambiata in questi due anni. Ho deciso di aprire cioccolateria Lorenzo non avendo idea di quello che questo avrebbe davvero significato. Era solo una possibilità, una delle tante per reinventarsi una vita. Eppure mi rendo conto solo adesso che non avevo affatto idea di quello che sarebbe stato. Semplicemente ero un'imprenditrice non del tutto consapevole, una mamma lavoratrice non del tutto consapevole, una"pasticcera" non del tutto consapevole... Non ero affatto consapevole neppure delle mille risorse che si possono tirare fuori strada facendo, della solidarietà ( femminile per lo più!) che ti tira fuori dai guai, di come messi davanti ad un'impresa più grande di noi si possa diventati bravi e tosti. Un giorno dovevo mettere 40 gr di fecola in una torta e invece misi 40 gr di lievito. Vedevo quell'ammassocioccolattoso gonfiarsi dentro il forno a dismisura fino a quando puff! Sgonfiato, all'improvviso! Non contenta dell'aspetto orribile provai perfino ad assaggiarla...beh vi basti sapere che 40 gr di lievito per una tortina da 20 cm di diametro sono davvero troppi per qualsiasi bocca umana  :)) guardavo le vecchie foto in questo blog e pensavo come questi due anni di silenzio fossero stati in qualche modo necessari. Per acquisire quella consapevolezza di cui mancavo completamente all'inizio. Le sfide sono meravigliose! E cioccolateria Lorenzo è la mia piccola sfida. Non so perché spesso le donne in crisi si confrontino con la cucina, mi vengono in mente julie e julia, mi ritrovo nei loro sconforti e nella loro passione, nella loro realizzazione. La strada è ancora lunga,
ancora tutta da tracciare in realtà, visto com'è fatta di idee e progetti ancora da realizzare...eppure mi sento di dire che la mia piccola "pasticceria di casa" ha aperto le  sue porte.                                  

 Praline al cioccolato bianco e pistacchi


Ingredienti:
Cioccolato bianco Ivoire Valrhona
Pistacchi siciliani

Occorrente:
Stampi per cioccolatini in policarbonato
Un termometro da cucina

Preparare delle praline a casa non è impossibile! Ed è possibile che oltre ad essere buone siano anche belle! Basta seguire poche regole e temperare il cioccolato nella giusta maniera. Infatti se temperato per bene il cioccolato non avrà solo la giusta consistenza (farà per intenderci quel rumoroso croc non appena lo spezzerete) ma avrà anche un aspetto liscio e un colore lucido e brillante. Per questi cioccolatini dovete sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria facendo attenzione che l'acqua non finisca nel cioccolato. Una volta che il cioccolato si sarà sciolto passate alla fase di temperaggio. A casa una tecnica piuttosto semplice da usare è quella del temperaggio a bagnomaria. Dovrete immergere la bacinella con il cioccolato fuso in un'altra bacinella con dell'acqua fredda. Mescolando continuamente controllate la temperatura con il termometro, per il cioccolato bianco questa dovrà raggiungere i 27,5 gradi circa. A quel punto colate negli stampi e mettete a cristallizzare in frigo. Saranno pronti dopo pochi minuti.

Riprendere un discorso mai interrotto

Eccomi qua. Un pomeriggio assolato di gennaio, una lenta pigrizia. Comincio a riappropriarmi del mio tempo adesso, dopo due anni di vita di Cioccolateria Lorenzo. Questi due anni sono stati pieni, intensi di emozioni, carichi di tensioni e stanchezza. Vivi. Come sono sono vivi i giorni pieni di cose da fare di visi da incontrare. Un'avventura cresciuta giorno dopo giorno, che di giorno in giorno si è riempita di nuove persone incontrate, molte mai più abbandonate e che non hanno abbandonato noi! E di tanti dolci preparati e assaggiati. Oggi ricomincio da qui dalla voglia di scrivere che non mi ha abbandonata mai in questi due anni. Ritorno al mio grande amore.